Il presente studio condotto dalla Consulenza Tecnica Accertamento Rischi e Prevenzione (CONTARP) dell'INAIL, avente per oggetto l' <<Analisi dei rischi occupazionali nel comparto della trasformazione agroalimentare: il comparto vinicolo e oleario>>, ha inteso caratterizzare i rischi professionali nei due comparti, per una corretta azione di prevenzione e di protezione.